關於今天寫的這道咖哩蟹，做法絕對不正宗，只不過我喜歡這麼做，而老李也喜歡這樣做出的味道。我知道做咖哩菜要放椰漿，這個家裡沒有，我也從來沒有放過。如果覺得螃蟹處理起來太費事，可以換成大蝦，我永遠都會說：“做菜不像是做實驗， 沒有固定的步驟，沒有固定的配方。”對於我來說，菜的做法正不正宗一點都不重要，最重要的是家人是不是喜歡這道菜的味道。
食材
主料： 梭子蟹 --可換成其他蟹，如肉蟹、 河蟹 等。
配料：食用油、咖哩、毛蔥（或者 洋蔥 ）、 姜 、 澱粉 。
咖哩蟹怎麼做
毛蔥和姜分別切成末。
用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下。
待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來。
剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。圖6中，用字母標示的四個部位分別是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力，可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來。
用刀從中間將螃蟹一分為二，然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味。
烹飪過程
鍋內倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉，放入鍋內，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散，並能保持蟹肉的水分。
重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和薑末，用中小火炒出香味。
放入蟹塊和咖哩。用的是好時的塊狀咖哩，每盒裡有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖哩塊有足夠的鹹度，不需要額外加鹽調味，當然口重的話，根據自己的口味適量加鹽調味。也可以用咖哩粉或者瓶裝的油咖哩，不過這個塊狀的咖哩最省事。
倒入適量的清水，大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，囉嗦一句，記得多燜些米飯！
