白毫銀針為我國白茶中的珍品，產於福建的福鼎、政和等地。白毫銀針採摘茶樹的肥芽為原料製作而成，不過因其產地不同，其在製法和製成的成品茶品質上都有一定的差別。下面我們就來認識下白毫銀針茶的採摘與製作吧。
方法/步驟
一、白毫銀針的鮮葉原料一般採摘的是茶樹上面的肥芽，採摘的茶芽以春茶第一、二次的頂芽的品質最好，製成的成品茶的品質也是最佳的。到三、四輪採摘的茶芽相比前兩次來小的多，製作出來的白毫銀針的品質也不如前兩次的。
二、到了夏秋季節時，茶樹上茶芽較小，製成的茶品不佳，一般不進行採摘。在冬季的時候，加強對茶樹的管理，使得第二年長出的茶芽品質更好。
三、採摘白毫銀針茶芽時，要求十分的嚴格，要保證茶芽的品質，不破壞芽葉。採摘下來的芽葉選取芽心為白毫銀針的原料，其他部分製作白茶或其他茶。
四、白毫銀針的製作方法比較特殊，製作時，不用炒也不用揉，只要進行萎凋和烘焙即可。將茶葉晾乾，讓茶芽自然緩慢的發生一定的變化，然後製成白毫銀針茶。