茶樹菇腐竹燉雞肉主料：三黃雞半隻(重約500克)，腐竹50克，幹茶樹菇30克； 配料：生薑、幹辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量； 做法：1.腐竹洗淨用冷水稍稍泡軟，撈出將水分擠幹切成約3釐米長的段；雞肉洗淨斬件；茶樹菇剪去有泥沙的根部不要，用冷水沖洗乾淨，剪成約5釐米長的段，再用開水浸泡15分鐘左右；薑切片，蔥切花，幹辣椒洗淨剪成兩截，去籽； 2.熱鍋放油，下入雞肉與薑片、幹辣椒，大火翻炒至雞肉變色； 3.下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻； 4.放入兩小勺老抽，炒勻上色後將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內，再加入適量的水，最後水要沒過所有材料； 5.蓋上鍋蓋，煮開後小火煮約15分鐘； 6.下入腐竹與適量的鹽，炒勻後蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右； 7.揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收幹一些後放入一小勺生抽與蔥花，炒勻即可。經驗分享：1.泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來的湯非常鮮美； 2.腐竹要選用比較厚的，煮過之後吃起來口感勁道一些，也可用腐竹節來代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹。