葡式蛋撻屬於點心菜譜,只要原料是雞蛋,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
食材
撻皮:低粉150克、 酥油 20克、溫水100ml、鹽一丁點、糖一小勺、麥淇淋80克。
撻水:鮮 奶油 140ml、鮮奶140ml、糖40克、 煉乳 15ml、蛋黃3個、低粉7克、黃 桃 果粒
步驟/方法
1.所有撻皮材料混合均勻,用力揉10分鐘,使麵糰出筋;
2.麥淇淋室溫放軟,敲成大片;
3.麵糰醒10分鐘後,擀成大片,包住麥淇淋三折;
4.三折後敲打成長條,擀均,然後四折;
5.再次敲打,擀均,四折,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘;
6.鬆弛後擀成大片,三折;
7.再擀成大片,捲起來,放冰箱冷藏半小時;
8.切成小斷,大約1CM寬,放模子裡壓型;
9.撻水的製作:所有材料混合均勻過篩即可;
10.把撻水倒入模具中,加入備好的黃桃果粒;
11.210度,烤箱倒數第二層,烤大約25分鐘。
注意事項
捏撻皮的時候,底部要儘量捏薄一點,不然底部口感會比較溼,不酥脆