蔬菜中綠色蔬菜品種比較多，相對來說紫色素菜比較少。所以，選購時不妨選擇紫紅色長豇豆（使得一日三餐中攝入更多色彩的食物）。此食材營養豐富，且具備健胃補氣之功效，此功能也是其它蔬菜中比較少見的。
多食蔬菜，有益健康。
食材食譜熱量：449.5(大卡)
主料 紫長豇豆適量豬五花肉一塊
輔料 豆豉醬少許橄欖油少許老抽少許黃酒少許生薑少許糖少許蔥少許
方法/步驟
主料：
紫長豇豆：適量
豬五花肉：一塊
輔料：
豆豉醬、橄欖油、老抽、黃酒、生薑、糖、蔥，少許。
處理食材：
先將長豇豆浸泡在淘米水中，十分鐘之後，使用流水清洗乾淨。
兩頭切除，然後切斷，待用。
處理五花肉：
沖洗一下，切成肉絲（稍粗），待用。
熱鍋冷油，倒入肉絲、生薑片（兩片）、黃酒，一起翻炒，煸香。
之後，加入豆豉醬，翻炒一下，讓肉絲裹上豆豉醬，入味。
然後，再倒入長豇豆，翻炒一下，加老抽、糖、適量的水，翻炒一下。蓋鍋燒煮（豆類食材宜燒透為好）
最後，留有底汁，即可出鍋上盆，撒些蔥花。
此豇豆口感比較糯，又充分吸收了豆豉醬的醬香味道，更是一道下飯的好菜，讓食客們筷不停手。
