芒果乳酪蛋糕，給愛芒果，更愛蛋糕的你？
食材
主料 奶酪(250g)蛋黃(180g)芒果泥(70g)低筋粉(10g)蛋白(50g)冰糖粉(60g)全蛋液(43g)酸奶(10g)玉米澱粉(10g)
輔料 低筋粉(70g)黃油(30g)杏仁(35g)糖(10g)鹽(1g)
方法/步驟
先做餅底：杏仁打碎成粉，和餅底所需的其他原料一起備好(配方表中輔料表裡是餅底配方）
倒入盆裡揉搓成沙粒狀
然後鋪到活底的模具中，壓實壓平
入烤箱180度烤15分鐘，取出晾涼備用
自己用米酒做好的奶酪取需要的量
加冰糖粉40克攪拌均勻
加酸奶攪拌均勻
加入蛋黃18克和蛋液43克
攪拌均勻
玉米澱粉和麵粉混合均勻，
篩入奶酪糊裡翻拌均勻
最後加入芒果泥
拌均勻備用
蛋白放入無油無水的盆裡，打蛋器由低速到高速攪打，中間分3次加入糖粉
攪打至提起打蛋器有下彎的勾
細膩的蛋白霜就打好了
取1/3打發的蛋白到乳酪糊中
18用翻拌的手法拌均勻，再把剩餘的蛋白霜全部倒入
翻拌均勻即成蛋糕糊
烤好餅底
在烤好的餅底上倒入乳酪蛋糕糊
烤箱上火200度，下火140度，烤盤中放水，隔水烤20分鐘
取出晾涼，保鮮袋裝好放冰箱冷藏一天。
冷藏一天脫模切塊再吃，各種味道充分融化，此時的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了餅底不脆了，新鮮度也差啦，儘快吃完它吧
