糙米含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，被視為是一種綠色的健康食品。如何挑選糙米，糙米有哪些搭配呢？
方法/步驟
糙米的營養價值
糙米中的蛋白質、糖類、脂肪含量與白米差異不大，但維生素B1、B2，維
和防治疾病的有效成分，如GABA、米糠纖維、谷胱甘肽等…，其中GABA是糙米中最值得關注的一種功能性成分，它具有降低血壓、增強腦細胞代謝、促進長期記憶等生理活性作用。
糙米的鑑別方法
1.好的糙米表面的膜光滑，無斑點，胚顏色呈黃色，如果胚顏色發暗發黑，則是糙米存放時間過長。
2.且好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水稻草籽等雜質，青粒、病斑粒少。
3.糙米100%是活米，將其浸泡在水裡，可在一週內出芽，否則就是死米，故糙米又被稱發芽米。
糙米的健康食譜
❶薏仁糙米粥
原料：薏仁、糙米各50克。
做法：將糙米、薏仁洗淨備用→鍋內加入清水，放入薏仁、糙米，用大火煮沸→改用小火繼續熬煮至薏仁、糙米爛透成粥即可。
❷糙米茶：推薦久坐辦公室的JMS常喝糙米茶，即便久坐也能瘦身減肥哦！
材料：糙米 200g，水 1500ml。
糙米茶的做法：準備一個平底鍋，將糙米直接放入進行翻炒，直到變成金黃色為止→同時，用另外一個鍋煮1500ml左右的水，煮開後，放入炒好的糙米，把火熄掉→將泡入的糙米放置5分鐘。用篩子篩掉糙米，飲用過濾後的水→再製時，先煮開1500ml水，然後放入第一次使用過的糙米，用小火煮5分鐘，過5分鐘後，用篩子篩掉糙米，喝剩下的水。
用料祕笈：糙米茶的製作方法主要是在翻炒時要把握好火，用微火不停地攪拌，但力量要溫柔些。顏色變黃即可停炒。飲用時，可以把第一次製作的茶和第二次製作的茶混合在一起飲用。
糙米的妙用
a、糙米與枸杞子同食，可以補腎養陰、益血明目；
b、糙米與薺菜同食，可以健脾補虛、明目、止血、利尿；
c、糙米與紅薯同食可以減肥。
注意事項
糙米中的纖維質雖然可以幫助排便，但是食用過多可能會妨礙身體對鈣及鐵等礦物質的吸收，因此糙米需適量攝取；
對於腎臟功能不佳或洗腎患者，糙米含有高量的磷，需注意其攝取量。
糙米需充分咀嚼，才不會出現肚子或胃部不適；