今天給大家推薦這款南瓜紅豆沙麵餅，這款麵餅只用南瓜泥和麵，不放別的東西，裡面的餡料是紅豆沙，這樣一結合，口感真是非常好，營養就更沒得說了啊！
食材
南瓜 泥300克左右 高筋 麵粉 （或者普通 麵粉 ）400克，白糖20克 紅豆 沙 酵母粉5克 鹽2克
方法/步驟
350克南瓜去皮後切成小塊放入加有冷水的鍋中蒸15分鐘；蒸好的南瓜用勺子壓成泥晾涼後備用；400克麵粉里加入5克酵母粉，20克白糖和2克鹽；加入300克南瓜泥，邊加邊和麵到光滑為止；
蓋上蓋子或者保鮮膜讓麵糰發到原來的兩倍大；發好的麵糰再揉一下，把裡面的氣體排掉；
把麵糰分成60克一個的小劑子，用保鮮膜蓋上醒15分鐘；把小劑子搓圓後轉成窩形後儘可能多包入紅豆沙，包好後封口朝下，摁扁；
把摁扁的麵糰放入平底鍋，先大火一分鐘後改最最小火（一朵小火），兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。
注意事項
南瓜要選用老南瓜，如果沒有可以買圓的橙色品種的，非常適合做麵點；
冬天天氣冷，江南人家室內又沒有暖氣，又很少開空調，所以發酵是個問題，所以我們在加酵母粉的時候可以在規定的量的基礎上多加2到3克，同時可以用白色塑料泡沫自己做個保溫箱，或者可以放在烤箱裡，下面放點熱水發酵，或者在和麵的時候用溫水(這款麵餅裡的南瓜泥溫熱時就可以加入麵粉和麵了)，但是不要超過45度，那樣酵母菌被燙死了，所以會出現麵糰怎麼都發不起來的情況；
麵糰一定要揉到三光，手光，容器四壁光，麵糰光滑才可以；
發酵好的麵糰揉完後分成小劑子還要再醒一會，那是因為這樣的麵糰會完全擴張開了，否則麵糰會縮回去，不容易操作；
用南瓜泥和麵的時候要慢慢地加，一下子加多了那樣只能加更多的麵粉彌補了；
我用的是高筋麵粉，你完全可以用普通的麵粉，只是高筋麵粉會更吸水，所以用普通麵粉的時候南瓜泥的量要略微少點；
關於麵餅的煎制問題，一開始的一分鐘可以大火加熱，讓鍋子馬上熱起來，但是大火時間也不可過長，不要超過一分鐘，否則容易焦了，接下來一定要轉為只有一朵火的小火或者比小火大一點點就可以，如果你實在怕煎糊了，就在大火一分鐘後全部用小火10分鐘後翻面再10分鐘，如果你有兩隻平底鍋，那樣速度就快多了；
做好的麵餅除了趁熱吃掉幾個，剩餘的要放涼後放在保鮮袋裡，放入冰箱冷凍就可以，吃的時候用微波爐轉一分鐘或者蒸一下也可以。