做過很多款翻糖蛋糕了，最喜歡的就是這個彩虹了
很簡約，又很精緻
簡簡單單的幾條線，勾勒出天邊美美的彩虹
幾朵小白雲，更是讓整個蛋糕的色彩又豐富了起來
藍+白是我最愛的搭配了，
相信很多人都會喜歡這樣藍天白雲的色調
蛋糕部分
5個蛋+細砂糖125克隔40-50度的溫水，用一檔拌勻
加速到3檔，手持打蛋器慢慢畫圈
持續3-4檔，打到蛋液明顯變淺
直到蛋液變得比較細膩，沒有了明顯的泡泡
我拍了大圖做對比，打到沒有明顯大氣泡以後，不用畫圈，
在12點位置打發10-15秒，然後順時針移動到2點位置，
這個時候能看到以12點位置為分界，2邊的麵糊顏色明顯不同，見下圖
持續走一圈，蛋液的顏色明顯變淺
再以同樣的方法走一圈，可以看到，蛋液基本變得很細膩，沒有了泡泡
牙籤插入麵糊1.2釐米，能立住，就是打發好了
篩入低粉180克拌勻
倒入色拉油40克拌勻，牛奶40克拌勻，入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了
裝飾
蛋糕糖皮的蓋法，糖皮軟一些比較好操作
準備一個蓋好糖皮的蛋糕，和若干顏色的翻糖條
一條紅色的翻糖條，先在蛋糕上定位
橘色的翻糖條貼在紅色的裡面，長度要比紅色的短一些
準備嫩黃色翻糖條，貼在裡面
淺藍色的彩虹繼續貼
深藍色的彩虹繼續貼
用黃色翻糖切一個五星
用白色的翻糖切一個數字5
依次貼星星和數字貼在蛋糕上
準備若干白色翻糖球，不用揉很圓，揉勻就好
貼在彩虹下面，做成朵朵白雲
注意事項
1.做海綿一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那種小功率的，會累死
2.水溫要試當時的環境而定，如果室內溫度15-20度，比較暖和的話就用40-50度左右的溫水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在沒有什麼供暖的陽臺來操作的，所以丫丫一般用馬上要開的水來打發，因為本身雞蛋就是比較涼的，盆也是冷的。一大鍋熱水瞬間就被盆子，冰冷的檯面吸取了很多溫度，等真正開始打發的時候，那鍋水，也就是不燙手而已，等蛋液打發好了，那鍋水基本就是不冰手的常溫了~~~~
3.關於油：我喜歡用色拉油，因為黃油要加熱，溫度高了會燙死很多泡泡，太冷，就凝固了，溫度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了