食材食譜熱量：724(大卡)
主料 茄子500g麵粉100g油適量蒜薹適量雞蛋1個胡蘿蔔適量
輔料 蠔油適量糖適量醋適量番茄醬適量
方法/步驟
1)準備原料
2)茄子洗淨颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)
10)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可