胖頭魚的吃法也有很多,如魚頭湯、剁椒魚頭、醋溜魚等,這些在餐館中常見的胖頭魚做法都不帶洋蔥。我從媽媽那裡學了這種洋蔥燒胖頭魚,味道也是很好的,話不多說,看步驟吧。
食材食譜熱量:195(大卡)
主料 胖頭魚半條洋蔥半個生薑適量蔥末適量
輔料 料酒適量油適量糖適量
方法/步驟
材料準備。
洋蔥切丁;
胖頭魚身切段,寬度約4cm左右剛好,瀝乾備用。
熱鍋冷油,燒熱。
先下入生薑片,再下入魚塊。用鏟子輕輕撥動魚塊,防止與鍋底黏住。
煎10s,魚塊翻面;
放適量鹽,少量糖。
下入洋蔥丁,
煎10s,魚塊再翻面,
再煎10s,魚塊翻面,
加入適量料酒,少量醬油提鮮,煮一小會兒。
加入適量熱水,不用沒過魚塊,蓋上蓋子煮。過一會兒,魚塊翻面。
湯汁收幹即可。
出鍋,撒上蔥末。
注意事項
胖頭魚塊在翻面時,不可太粗魯,否則魚塊碎了。
蔥末可加可不加