胖頭魚的吃法也有很多，如魚頭湯、剁椒魚頭、醋溜魚等，這些在餐館中常見的胖頭魚做法都不帶洋蔥。我從媽媽那裡學了這種洋蔥燒胖頭魚，味道也是很好的，話不多說，看步驟吧。
食材食譜熱量：195(大卡)
主料 胖頭魚半條洋蔥半個生薑適量蔥末適量
輔料 料酒適量油適量糖適量
方法/步驟
材料準備。
洋蔥切丁；
胖頭魚身切段，寬度約4cm左右剛好，瀝乾備用。
熱鍋冷油，燒熱。
先下入生薑片，再下入魚塊。用鏟子輕輕撥動魚塊，防止與鍋底黏住。
煎10s，魚塊翻面；
放適量鹽，少量糖。
下入洋蔥丁，
煎10s，魚塊再翻面，
再煎10s，魚塊翻面，
加入適量料酒，少量醬油提鮮，煮一小會兒。
加入適量熱水，不用沒過魚塊，蓋上蓋子煮。過一會兒，魚塊翻面。
湯汁收幹即可。
出鍋，撒上蔥末。
注意事項
胖頭魚塊在翻面時，不可太粗魯，否則魚塊碎了。
蔥末可加可不加