牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚一隻、牛肉250克。魷魚洗淨去掉內臟，保持圓筒狀，頭部不用切。將牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋蔥和姜碎，再加入鹽，料酒，白胡椒，生抽，香油，雞精，一個蛋清，用筷子朝一個方向打上勁成餡。
將魷魚翻過來，抹上薄薄一層乾粉，然後再翻回，釀入牛肉餡，不要裝太滿，因為魷魚蒸的過程中會縮小。末端用3根牙籤穿過固定。在盤中抹少許油，放入裝餡的魷魚，隔水大火蒸20分鐘。取出蒸好的魷魚筒，擦去魷魚身上的水分，放油鍋內煎至微黃色。撈出備用。
將魷魚頭放鍋內煸炒1分鐘，等魷魚須捲起便可撈起。在碗里加1湯匙生粉、1湯匙雞汁和半湯匙生抽和適量水，調勻做成生粉水，起鍋倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁。將魷魚切斷，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁，即可。