封存甜蜜——果醬做法大全?

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封存甜蜜——果醬做法大全

果醬,也叫果子醬,是用水果加糖、果膠製成的糊狀食品。果醬是長時間儲存水果的一種方法,是一種以水果,糖,及 酸度調節劑以超過100℃ 製成的凝膠物質,主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄玫瑰果實等小型果實,或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後,同樣可製成果醬,製作時,同一時間通常只使用一種果實。 果醬營養功效:果醬細軟、酸甜,營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷,預防佝僂病,還能增加血色素,對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強記憶力。

歐美人氣果醬——蔓越莓果醬

冰淇淋小妹發表於2014-10-16 20:42精華

蔓越莓,又稱小紅莓,在挪威語中叫tyttebær,是一種小小的紅色果子,新鮮的果子常用來做果汁或果醬,而乾的蔓越莓對玩烘焙的tx來說並不陌生。

上週為了做瑞典肉丸,買了一桶小紅莓,除了一少部分被我用來做瑞典肉丸必備的小紅莓醬,還剩下好多,於是便有了這瓶果醬~

製作果醬,由於需要長時間的熬製,對糖的選擇要求並不苛刻,粗砂糖或者細砂糖都是可以的,而麵包機的使用則使製作過程變得簡單方便。

材料:

新鮮蔓越莓(小紅莓) 350克 細砂糖 120克 檸檬(取汁) 半個 水 80ml

做法:

1 新鮮蔓越莓洗淨,挑去爛掉的果子

2 投入麵包桶內

3 加入細砂糖

4 半個檸檬擠汁

5 加入水,執行一個果醬程式

6 若感覺不是很濃稠,可以把果醬倒入煮鍋中中火再稍微熬製一會兒

P.S.

1 剛做好的果醬看似不濃稠,其實等晾涼以後還會變得更稠,千萬不要一次性把果醬熬得太濃稠。2 其實蔓越莓本身已經很酸了,如果只做一點點的話可以不加檸檬,加入檸檬是起到防腐的作用,是果醬能夠保持更長的時間。

蜂蜜柚子醬—讓時光眷戀

小樓一夜聽春雨發表於2014-08-28 14:48精華

  時光是最公平的,無論你喜或是悲,一樣的照樣向前轉,不會靜止停留著讓你惦念。雨後看著窗外草坪上的綠樹,全是雨後清新的翠綠。果樹上掛著香甜的果實,讓人恍惚中有寧靜的感覺。指尖輕撫過樹葉上的水滴,輕抖落到腳上的綠草地上。午後的雨後陽光,靜靜的撒在身上,捧著一杯加了牛奶或是蜂蜜的柚子茶,杯子裡面的勿忘我,靜靜的綻放著,美麗而又含蓄。不遠處,傳來輕輕的音樂聲,時光如此靜好!人生如坐看雲起!

  已經過了處暑,天氣乾燥,用柚子熬製果醬,可以滋潤喉嚨,養顏,止嗽。我這裡就是沙田柚的原產地,本地的柚子皮黃肉質汁飽脆嫩,蜜味清甜。趁著手上有這麼好的資源,不熬柚子醬實在是可惜了。用了最省力的方法,用麵包機熬果醬。

柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用,對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。

  柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血症等有良好的輔助療效。此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品

材料:

沙田柚果肉   400 g

白糖      150 g

蜂蜜      適合

澱粉      適量(澱粉是加稠作用,可以不放)

做法:

1、備好材料。

2、 將沙田柚外皮切剝去。

3、 果肉去掉果核,剝好果肉。

4、 用刀剁碎果肉或是用料理機打碎。喜歡吃成整果肉的,可忽略這步。

5、 將剁碎過的果肉用糖漬軟。(可按個人喜好來撐握時間)

6、 將漬過的柚子肉放入麵包桶內。

7、 選擇麵包機選單16功能進行熬製果醬。中間要注意看下,如沾在麵包桶上的果

肉,用木筷輕撥下來。

8、一個果醬程式後,如果追求果醬更細膩,可追加一個果醬程式,第二次的時候,要注意看程度,夠火候即可以按停止鍵結束。稍晾涼後,加入蜂蜜拌勻即可裝瓶冷藏存放。

小貼士:澱粉看情況放,如果果肉已經夠粘稠了,就不要再放澱粉。畢竟加了澱粉的口感沒有原味的好吃。

杏子果醬

★水舞顏★發表於2014-07-27

“這個季節正是吃杏子的季節,買來的杏子做成果醬,口味酸酸甜甜的是極好的!”

標籤: 酸甜烘焙數小時普通

主料

杏子(500g)

白糖(100g)

冰糖(80g)

檸檬(6g)

調料

廚具

麵包機

1

現將杏子用水洗乾淨。

2

去核。

3

將去核的杏子放到料理機中打成泥。

4

如圖,打成泥的杏子。

5

將杏子泥匯入麵包桶內,加入白糖和冰糖、還有檸檬汁。

6

用錫紙將麵包機的內丹蓋住,避免制果醬的過程中,果醬濺到內壁上。

7

按果醬鍵,顯示1:20分鐘,再按啟動即可。

8

做好的果醬裝入無水乾淨的容器中放入冰箱冷藏,現吃現取。

小竅門:

1:做好的杏子醬不易久放做好一週內吃完。 2:滴上檸檬汁杏子醬口感更好。 3:放冰糖的時候一定將冰糖提前敲碎,避免打壞麵包機內膽。

蜂蜜柚子醬

花擦擦發表於2014-02-23 11:21精華

食材

主料 柚子 500克

配料 冰糖 適量 蜂蜜 適量

柚子己去外皮

柚子去皮把果肉撕碎

撕好的果肉放入鍋中,放冰糖和水煮

煮至濃稠

待涼後放蜂蜜拌勻

將甜蜜封存---李子果醬

kiss戰女發表於2013-07-18 08:48精華

兒子愛吃果醬,特別喜歡用饅頭或者麵包蘸食,有時候十分任性,非要用勺子直接舀出來吃。市場上的果醬都含有大量的防腐劑和色素,吃得太多對孩子身體不好。現在正是水果旺季,果品市場形形色色的水果比比皆是,用新鮮水果自制果醬,這樣孩子吃起來就放心多了。

材料:熟李子500克、冰糖100克、麥芽糖100克、檸檬汁20毫升

製作過程:

1、李子洗淨,用刀切開去掉果核。

2、加入冰糖攪拌均勻,入冰箱靜置冷藏2小時。

3、將李子連同滲出的果汁全部倒入不鏽鋼鍋中。

4、中火加熱煮至沸騰。

5、轉至小火加熱,加入檸檬汁攪拌均勻。

6、待顏色變深、濃稠,調入麥芽糖勻。

7、稍後趁熱裝入果醬瓶中,待完全冷卻後送入冰箱封存。

小貼士:

1、李子一定要選成熟甘甜的,酸澀的不適合做果醬。

2、麥芽糖的甜度較低,熱量也較低,比較健康。如果沒有,把麥芽糖的份量換成砂糖也是可以的。

3、檸檬汁的作用在於調整果醬的酸甜度和濃稠度,加香,顏色也會更豔麗。

4、煮果醬的過程中,一定要小火,不停用木勺攪拌以免粘鍋變糊。

5、煮好的果醬在降溫和冷藏以後,會變得更稠,因此,不必煮得過稠。

【蘋果果醬】

薄灰髮表於2013-05-14 23:26精華

小丫頭吃吐司的時候執意要抹果醬,這丫頭真是被我培養成小吃貨了,不過這不能算挑食吧,享受美味美食,不遷就於吃飽就行,才是更完美的人生。所以,嘴巴刁就刁一點吧,讓你吃到更美味的食物,也是媽媽我的一份責任。

我們可以用果醬來封存過季就沒有的水果的甜蜜和香氣,比如草莓櫻桃。在沒有這些水果的時候,提前做成果醬,一樣可以品嚐到換季水果獨特的甜蜜。不過,一年四季都陪伴著我們的蘋果也是做成果醬的好食材。

【蘋果果醬】

材料:

蘋果2個、檸檬半個、白砂糖150克

做法:

1、準備所需材料。

2、蘋果洗淨後去皮和核,切成小丁,用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、將蘋果丁放入鍋中,小火翻炒至蘋果丁稍變軟。

4、將炒軟的蘋果丁放入攪拌機中,攪打成蘋果泥,再次倒入鍋中,加入白糖。

5、再加入半個檸檬汁。

6、中小火煮至稍冒泡的狀態。

7、轉小火繼續煮至水分收幹即可。

8、裝入開水消毒後並且無油無水的容器中冷藏儲存。

灰灰小貼士:

◎如果希望果醬更粘稠一些,可以加一點水澱粉,或者加一點QQ糖。我喜歡原汁原味,所有我做果醬一般其他東西了。

◎除了搭配吐司一起,還可以用果醬衝調成飲料。

◎食用時注意用無油無水乾淨的勺子挖取。

草莓果醬】為孩子自制無新增果醬

薄灰髮表於2013-03-05 00:04精華

話說我家孩子她爸就是個勞碌命,一到週末,早上他一醒來就琢磨著今天帶我們去哪玩。上上週開車帶我們娘兩去上海逛宜家,這個週末帶我們去摘草莓。記得去年去的時候丫頭還不會摘呢,今年終於真正的讓她體驗了摘草莓的樂趣啦。

小丫頭很喜歡草莓味道的食物,果醬這樣甜甜蜜蜜的東西更是大愛,所以我專門留了一斤熬果醬,如圖這麼兩小瓶,也夠吃好幾天了。自己做的果醬味道就是好,所以為了這個果醬,我打算明天必須烤個白吐司。

草莓加糖醃了3個小時的樣子非常誘人吧

【草莓果醬】

材料:

草莓500克、白砂糖150克、檸檬汁30毫升

做法:

1、準備所需材料。

2、草莓用淡鹽水浸泡15分鐘,沖洗乾淨後去蒂,對半切開。

3、拌入白砂糖。

4、蒙上保鮮膜,醃3小時以上,醃至草莓出水。

5、將醃好的草莓連水一起倒入鍋中。

6、大火煮開後加入擠出的檸檬汁。

7、轉中小火慢慢熬煮,撇去浮沫,期間注意用勺子攪拌,防止粘底。

8、煮至粘稠狀,裝入用開水燙過的乾燥密封瓶中冷藏儲存即可。

灰灰小貼士:

◎裝果醬的瓶子需要事先用開水燙過消毒,並且無油無水,挖取食用時用乾淨無水的勺子。

◎熬果醬儘量最好使用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋,不要使用鐵鍋。

◎檸檬汁可以調節酸甜味,還能增加香氣,並且能促進果膠的釋放,還可以起到殺菌的作用。

山楂果醬

塵歡發表於2012-12-07

“現在的豆漿機,功能方面相對以前的老式豆漿機多了很多。一款多功能的豆漿機,不僅僅可以做各種豆漿,各種米糊,還能DIY很多小吃出來。 今天用豆漿和大家分享一款懶人版本無新增的果醬。因為豆漿機的內壁是不鏽鋼的,所以不用擔心氧化的問題。而且不用像以往那樣,煮果子的時候,看著火候,還要不停的攪拌,到最後為了讓果醬更細膩,還要放料理機裡打碎。而現在,這些工作,統統交給豆漿機吧!”

標籤: 酸甜煮半小時簡單果醬自制食材甜品

主料

山楂(500G)

調料

冰糖(200G)

廚具

高壓鍋

1

原料備用。

2

將山楂清洗乾淨摘去梗子。

3

用刀從中間剖開。

4

挖去籽和果蒂.

5

處理好的果肉備用。

6

將山楂倒入九陽豆漿機中,加入冰糖拌勻(冰糖最好弄碎),加入適量的水。

7

選擇“濃湯”按鍵。

8

豆漿機工作結束,即得濃稠的果醬。

9

取乾淨的容器,用開水稍燙殺菌,然後把晾涼的果醬倒入容器內,密封儲存。

小竅門:

做好的果醬放入乾淨的容器內,密封,入冰箱儲存放一週沒有問題。但為了新鮮,還請儘快食用。因為自己做的果醬,無新增,所以不可能像超市買回來保鮮那麼久。同樣的方法,您也可以用它做其它口味的果醬哦!

原作者: 美食天下博友

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