封存甜蜜——果醬做法大全
果醬，也叫果子醬，是用水果加糖、果膠製成的糊狀食品。果醬是長時間儲存水果的一種方法，是一種以水果，糖，及 酸度調節劑以超過100℃ 製成的凝膠物質，主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，製作時，同一時間通常只使用一種果實。 果醬營養功效：果醬細軟、酸甜，營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。
歐美人氣果醬——蔓越莓果醬
冰淇淋小妹發表於2014-10-16 20:42精華
蔓越莓，又稱小紅莓，在挪威語中叫tyttebær，是一種小小的紅色果子，新鮮的果子常用來做果汁或果醬，而乾的蔓越莓對玩烘焙的tx來說並不陌生。
上週為了做瑞典肉丸，買了一桶小紅莓，除了一少部分被我用來做瑞典肉丸必備的小紅莓醬，還剩下好多，於是便有了這瓶果醬~
製作果醬，由於需要長時間的熬製，對糖的選擇要求並不苛刻，粗砂糖或者細砂糖都是可以的，而麵包機的使用則使製作過程變得簡單方便。
材料：
新鮮蔓越莓（小紅莓） 350克 細砂糖 120克 檸檬（取汁） 半個 水 80ml
做法：
1 新鮮蔓越莓洗淨，挑去爛掉的果子
2 投入麵包桶內
3 加入細砂糖
4 半個檸檬擠汁
5 加入水，執行一個果醬程式
6 若感覺不是很濃稠，可以把果醬倒入煮鍋中中火再稍微熬製一會兒
P.S.
1 剛做好的果醬看似不濃稠，其實等晾涼以後還會變得更稠，千萬不要一次性把果醬熬得太濃稠。2 其實蔓越莓本身已經很酸了，如果只做一點點的話可以不加檸檬，加入檸檬是起到防腐的作用，是果醬能夠保持更長的時間。
蜂蜜柚子醬—讓時光眷戀
小樓一夜聽春雨發表於2014-08-28 14:48精華
時光是最公平的，無論你喜或是悲，一樣的照樣向前轉，不會靜止停留著讓你惦念。雨後看著窗外草坪上的綠樹，全是雨後清新的翠綠。果樹上掛著香甜的果實，讓人恍惚中有寧靜的感覺。指尖輕撫過樹葉上的水滴，輕抖落到腳上的綠草地上。午後的雨後陽光，靜靜的撒在身上，捧著一杯加了牛奶或是蜂蜜的柚子茶，杯子裡面的勿忘我，靜靜的綻放著，美麗而又含蓄。不遠處，傳來輕輕的音樂聲，時光如此靜好！人生如坐看雲起！
已經過了處暑，天氣乾燥，用柚子熬製果醬，可以滋潤喉嚨，養顏，止嗽。我這裡就是沙田柚的原產地，本地的柚子皮黃肉質汁飽脆嫩，蜜味清甜。趁著手上有這麼好的資源，不熬柚子醬實在是可惜了。用了最省力的方法，用麵包機熬果醬。
柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品
材料：
沙田柚果肉 400 g
白糖 150 g
蜂蜜 適合
澱粉 適量（澱粉是加稠作用，可以不放）
做法：
1、備好材料。
2、 將沙田柚外皮切剝去。
3、 果肉去掉果核，剝好果肉。
4、 用刀剁碎果肉或是用料理機打碎。喜歡吃成整果肉的，可忽略這步。
5、 將剁碎過的果肉用糖漬軟。（可按個人喜好來撐握時間）
6、 將漬過的柚子肉放入麵包桶內。
7、 選擇麵包機選單16功能進行熬製果醬。中間要注意看下，如沾在麵包桶上的果
肉，用木筷輕撥下來。
8、一個果醬程式後，如果追求果醬更細膩，可追加一個果醬程式，第二次的時候，要注意看程度，夠火候即可以按停止鍵結束。稍晾涼後，加入蜂蜜拌勻即可裝瓶冷藏存放。
小貼士：澱粉看情況放，如果果肉已經夠粘稠了，就不要再放澱粉。畢竟加了澱粉的口感沒有原味的好吃。
杏子果醬
★水舞顏★發表於2014-07-27
“這個季節正是吃杏子的季節，買來的杏子做成果醬，口味酸酸甜甜的是極好的！”
標籤： 酸甜烘焙數小時普通
主料
杏子(500g)
白糖(100g)
冰糖(80g)
檸檬(6g)
調料
無
廚具
麵包機
1
現將杏子用水洗乾淨。
2
去核。
3
將去核的杏子放到料理機中打成泥。
4
如圖，打成泥的杏子。
5
將杏子泥匯入麵包桶內，加入白糖和冰糖、還有檸檬汁。
6
用錫紙將麵包機的內丹蓋住，避免制果醬的過程中，果醬濺到內壁上。
7
按果醬鍵，顯示1:20分鐘，再按啟動即可。
8
做好的果醬裝入無水乾淨的容器中放入冰箱冷藏，現吃現取。
小竅門：
1：做好的杏子醬不易久放做好一週內吃完。 2：滴上檸檬汁杏子醬口感更好。 3：放冰糖的時候一定將冰糖提前敲碎，避免打壞麵包機內膽。
蜂蜜柚子醬
花擦擦發表於2014-02-23 11:21精華
食材
主料 柚子 500克
配料 冰糖 適量 蜂蜜 適量
柚子己去外皮
柚子去皮把果肉撕碎
撕好的果肉放入鍋中，放冰糖和水煮
煮至濃稠
待涼後放蜂蜜拌勻
將甜蜜封存---李子果醬
kiss戰女發表於2013-07-18 08:48精華
兒子愛吃果醬，特別喜歡用饅頭或者麵包蘸食，有時候十分任性，非要用勺子直接舀出來吃。市場上的果醬都含有大量的防腐劑和色素，吃得太多對孩子身體不好。現在正是水果旺季，果品市場形形色色的水果比比皆是，用新鮮水果自制果醬，這樣孩子吃起來就放心多了。
材料：熟李子500克、冰糖100克、麥芽糖100克、檸檬汁20毫升
製作過程：
1、李子洗淨，用刀切開去掉果核。
2、加入冰糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時。
3、將李子連同滲出的果汁全部倒入不鏽鋼鍋中。
4、中火加熱煮至沸騰。
5、轉至小火加熱，加入檸檬汁攪拌均勻。
6、待顏色變深、濃稠，調入麥芽糖勻。
7、稍後趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻後送入冰箱封存。
小貼士：
1、李子一定要選成熟甘甜的，酸澀的不適合做果醬。
2、麥芽糖的甜度較低，熱量也較低，比較健康。如果沒有，把麥芽糖的份量換成砂糖也是可以的。
3、檸檬汁的作用在於調整果醬的酸甜度和濃稠度，加香，顏色也會更豔麗。
4、煮果醬的過程中，一定要小火，不停用木勺攪拌以免粘鍋變糊。
5、煮好的果醬在降溫和冷藏以後，會變得更稠，因此，不必煮得過稠。
【蘋果果醬】
薄灰髮表於2013-05-14 23:26精華
小丫頭吃吐司的時候執意要抹果醬，這丫頭真是被我培養成小吃貨了，不過這不能算挑食吧，享受美味美食，不遷就於吃飽就行，才是更完美的人生。所以，嘴巴刁就刁一點吧，讓你吃到更美味的食物，也是媽媽我的一份責任。
我們可以用果醬來封存過季就沒有的水果的甜蜜和香氣，比如草莓櫻桃。在沒有這些水果的時候，提前做成果醬，一樣可以品嚐到換季水果獨特的甜蜜。不過，一年四季都陪伴著我們的蘋果也是做成果醬的好食材。
【蘋果果醬】
材料：
蘋果2個、檸檬半個、白砂糖150克
做法：
1、準備所需材料。
2、蘋果洗淨後去皮和核，切成小丁，用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、將蘋果丁放入鍋中，小火翻炒至蘋果丁稍變軟。
4、將炒軟的蘋果丁放入攪拌機中，攪打成蘋果泥，再次倒入鍋中，加入白糖。
5、再加入半個檸檬汁。
6、中小火煮至稍冒泡的狀態。
7、轉小火繼續煮至水分收幹即可。
8、裝入開水消毒後並且無油無水的容器中冷藏儲存。
灰灰小貼士：
◎如果希望果醬更粘稠一些，可以加一點水澱粉，或者加一點QQ糖。我喜歡原汁原味，所有我做果醬一般其他東西了。
◎除了搭配吐司一起，還可以用果醬衝調成飲料。
◎食用時注意用無油無水乾淨的勺子挖取。
草莓果醬】為孩子自制無新增果醬
薄灰髮表於2013-03-05 00:04精華
話說我家孩子她爸就是個勞碌命，一到週末，早上他一醒來就琢磨著今天帶我們去哪玩。上上週開車帶我們娘兩去上海逛宜家，這個週末帶我們去摘草莓。記得去年去的時候丫頭還不會摘呢，今年終於真正的讓她體驗了摘草莓的樂趣啦。
小丫頭很喜歡草莓味道的食物，果醬這樣甜甜蜜蜜的東西更是大愛，所以我專門留了一斤熬果醬，如圖這麼兩小瓶，也夠吃好幾天了。自己做的果醬味道就是好，所以為了這個果醬，我打算明天必須烤個白吐司。
草莓加糖醃了3個小時的樣子非常誘人吧
【草莓果醬】
材料：
草莓500克、白砂糖150克、檸檬汁30毫升
做法：
1、準備所需材料。
2、草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨後去蒂，對半切開。
3、拌入白砂糖。
4、蒙上保鮮膜，醃3小時以上，醃至草莓出水。
5、將醃好的草莓連水一起倒入鍋中。
6、大火煮開後加入擠出的檸檬汁。
7、轉中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，防止粘底。
8、煮至粘稠狀，裝入用開水燙過的乾燥密封瓶中冷藏儲存即可。
灰灰小貼士：
◎裝果醬的瓶子需要事先用開水燙過消毒，並且無油無水，挖取食用時用乾淨無水的勺子。
◎熬果醬儘量最好使用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋，不要使用鐵鍋。
◎檸檬汁可以調節酸甜味，還能增加香氣，並且能促進果膠的釋放，還可以起到殺菌的作用。
山楂果醬
塵歡發表於2012-12-07
“現在的豆漿機，功能方面相對以前的老式豆漿機多了很多。一款多功能的豆漿機，不僅僅可以做各種豆漿，各種米糊，還能DIY很多小吃出來。 今天用豆漿和大家分享一款懶人版本無新增的果醬。因為豆漿機的內壁是不鏽鋼的，所以不用擔心氧化的問題。而且不用像以往那樣，煮果子的時候，看著火候，還要不停的攪拌，到最後為了讓果醬更細膩，還要放料理機裡打碎。而現在，這些工作，統統交給豆漿機吧！”
標籤： 酸甜煮半小時簡單果醬自制食材甜品
主料
山楂(500G)
調料
冰糖(200G)
廚具
高壓鍋
1
原料備用。
2
將山楂清洗乾淨摘去梗子。
3
用刀從中間剖開。
4
挖去籽和果蒂.
5
處理好的果肉備用。
6
將山楂倒入九陽豆漿機中，加入冰糖拌勻（冰糖最好弄碎），加入適量的水。
7
選擇“濃湯”按鍵。
8
豆漿機工作結束，即得濃稠的果醬。
9
取乾淨的容器，用開水稍燙殺菌，然後把晾涼的果醬倒入容器內，密封儲存。
小竅門：
做好的果醬放入乾淨的容器內，密封，入冰箱儲存放一週沒有問題。但為了新鮮，還請儘快食用。因為自己做的果醬，無新增，所以不可能像超市買回來保鮮那麼久。同樣的方法，您也可以用它做其它口味的果醬哦！
原作者： 美食天下博友