又到深秋,氣溫陡降,煲一款美美的湯照顧自己.說說我做的山藥燉雞湯。。。
煲湯輔料:
1、山藥:含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質可健脾益胃,助消化;含有多種營養素,有強健機體健脾補腎;含有皁甙,黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰.
2、黨蔘、當歸、紅棗、枸杞,一聽就知道是補氣血的,這幾味輔料尤其針對女孩子特別好,把身體補好,氣色紅潤,健康過冬~~~
主要材料
主料:母雞半隻(2人份,半隻就夠),配料:生薑(切片),花椒,山藥(事先去皮洗淨,滾刀切塊準備好),黨蔘,當歸,紅棗,枸杞,香蔥,調料:料酒,白醋,碘鹽
做法
1、母雞溫水洗淨,把血跡衝淨,切塊(最好選土雞,這種雞長大不靠飼料催肥,雞肉肥美,雞油澄黃,燉出的雞湯才會營養可口.實在買不到,可選用三黃雞)
2、煲湯,為節約時間節約能源,再加上選用的土雞肉不容易軟,所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲:高壓鍋裝水,倒入雞塊,放入生薑片,花椒7、8顆,白醋一小勺,料酒一小勺.
3、高壓鍋壓好雞湯後,將湯倒入砂鍋,加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開,小火煲湯30分鐘後,倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘.
4、加少許鹽,盛出撒上蔥花
看著黃澄澄的雞湯,覺得真幸福,老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~
小訣竅:
山藥去皮很滑,一定要小心,切塊後如果不馬上用,顏色容易發黑,可以泡在水中.煲湯放入山藥時要輕微攪動,不然容易粘底.
煲肉湯時,可以加少量白醋,便於肉質口感好,也助於鈣質流入湯中