咖哩蔬菜~咖哩的味道我就不說了吧，很多人的大愛~做這道菜，突然想8一下早前看的娛樂新聞，大s被問及甜蜜的婚後生活自言超愛下廚，最拿手的就是咖哩蔬菜，且已經成了汪氏的最愛也難怪，主持過#大小愛吃#又嫁了餐飲大亨，對廚房保持熱情也不意外~晚飯我就做了咖哩蔬菜，不是要做給誰，只為自己填飽肚子，家裡海鮮雞肉牛肉通通沒有存貨，全素吧，正好試試咖哩蔬菜~據說咖哩能促進能量代謝，幫助身體消耗更多能量，所以有瘦身減肥的效果，不過指的是咖哩粉~吃全素順便想保持體型滴童鞋可以把咖哩塊換成咖哩粉試試~這都是據說據說啊~如果因為咖哩蔬菜太好吃，多添了兩碗米飯，吃肥了我可不負責任哦~
食材
食材： 土豆 、 胡 蘿蔔 、 西蘭花 、紅 彩椒 、 青椒 、 洋蔥
配料：咖哩塊、椰漿、鹽、糖、水
椰香咖哩蔬菜燴飯的做法
準備好各類食材。
土豆胡蘿蔔去皮洗淨，切成大小均勻的塊狀；青椒和紅彩椒各半個洗淨去蒂切小塊；西蘭花半個掰成小朵加幾滴油少許鹽提前焯水；洋蔥半顆切丁。
預留出幾片胡蘿蔔，用模具扣出蝴蝶形狀。（模具隨意）
準備好椰漿咖哩塊和一小碗水。
炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入洋蔥丁炒香。
待洋蔥香味出來後，下入土豆、胡蘿蔔，大火翻炒。
待土豆胡蘿蔔吃油後，放入2—3小塊咖哩，關小火翻炒，如感覺粘稠加適量水即可。（咖哩易粘鍋，注意中小火翻炒）
然後倒入適量椰漿。
翻炒均勻後，加入青椒、紅彩椒、胡蘿蔔蝴蝶和剩餘洋蔥。
再放入提前焯水的西蘭花。
中小火煮幾分鐘，讓蔬菜融合咖哩和椰漿的味道。
提前燜一鍋米飯，將咖哩蔬菜澆在米飯上即可。
