在北京市，提起懷柔，人們都知道那裡是山美水好，山多樹多的風水寶地。提起懷柔蓮花村，恐怕就沒有幾個人知道，可是要說“懷柔響水湖虹鱒魚”，那絕對是赫赫有名。虹鱒魚不過就是美國加利福尼亞洲山區小溪中的一種冷水魚，1993年的時候神堂峪風景區火了，虹鱒魚也沾了光，引進到了懷柔，從此，北京人對於虹鱒魚的熱情就沒減過，而且花樣是越來越多。今天介紹
懷柔響水湖農家院燒烤虹鱒魚的做法。
食材食譜熱量：530.4(大卡)
主料 虹鱒魚一條
輔料 孜然1辣椒粉1鹽1油1蔥1姜1味精1生抽1甜麵醬1
燒烤虹鱒魚方法/步驟
將虹鱒魚充分洗淨。放在醬汁中醃製
鹽，孜然，辣椒麵和油是用來燒烤的調料
魚肉放在烤架上再刷一些醬汁，用炭火燒烤。
待調料醬滲透進魚肉之後再撒上孜然和辣椒粉繼續燒烤3分鐘左右。
注意事項
1、先烤魚皮面使魚身定型。
2、魚肉面要多烤一會，這樣會比較容易入味。
3、整個的燒烤時間在18分鐘左右為宜。
生吃的注意事項
第一步：去鱗
第二步：破膛，將內臟清楚
第三步：將都切去
第四步：將魚橫放在板上，橫刀沿魚的脊背偏出半指寬的地方切入，到腹部上端部輕坎斷其腹部大骨（刺），即可片出一半。翻過來再片另一半。
中間的魚骨部分，熬湯。片出的部分燒烤，或生吃。