雞翅是整個肌肉裡面最容易做出特別味道而又有大面積雞皮可以美化處理的部位，因此，被稱為“雞肉肘子”而被大人小孩熱愛。
雞翅的做法以紅燒最好吃。
食材食譜熱量：2377(大卡)
主料 雞翅1000克栗子仁300克柿子椒200克植物油100克
輔料 食鹽25克白糖50克蔥薑蒜末若干花椒、八角、茴香若干桂皮、白芷、香葉若干味精若干
方法/步驟
食材加工：把雞翅洗乾淨，過熱水燙一下，洗去油汙和血水後撈出，空乾淨水分後放置一旁待用；
柿子椒洗乾淨後，切成條狀待用；
栗子仁煮熟後切成丁後待用；
鍋裡倒進植物油，加熱五成熱後，把花椒，八角和茴香加進油裡幹炒至變成暗色至香味飄出，把柿子椒倒進鍋中翻炒至5成熟時，再倒進栗子丁。繼續翻炒至柿子椒熟，出鍋待用。
給雞翅上色：鍋刷乾淨，冷鍋放進植物油，把白糖放進冷油裡，一邊用勺子背攪動植物油，一邊中火加熱至白糖溶化至白糖冒沫時（這時的 糖色呈現黃色或者褐色），這時及時把雞翅倒進鍋裡並不停翻炒雞翅，以使雞翅的表面均勻粘上糖色。等到雞翅的雞皮由金黃色全部轉換到褐色的時，馬上加水，水面超過雞翅表面3到4釐米為止，然後把桂皮、白芷和香葉以及味精等也加進水裡，大火把水燒開。然後轉為小火熬燉，持續半個小時。
雞翅熬燉半個小時後，如果還有湯汁的話，就大火收汁，如果沒有，就算，然後把事先炒好好的柿子椒栗子仁倒進雞翅裡，大火翻炒均勻半分鐘即可出鍋。
這道紅燒栗子雞翅的美味佳餚就算大功告成了。
注意事項
雞翅上色時一定要不停的翻炒，切不可偷懶把雞翅炒糊了或者糖汁碳化了，就會有苦味。
味精切不可加在油裡和蔬菜高溫翻炒，會有毒的。只可加在有水的湯水裡燉熬才行。