包子、餃子本是一家，是北方人最饞嘴的主食，也是過年過節、迎親待友的“禮物”！昨天講述了包餃子的過程，今天，夢幻跟大家嘮嘮包包子的過程，比餃子有些難度，望大家認真聽我講述......
食材食譜熱量：1104(大卡)
主料 麵粉300克肉或肉餡150~180克老面50克
輔料 食用油少許生薑少許大蔥1根包子餃子料少許老抽醬油少許食用鹽少許水適量
一、和麵團
將事先準備好的老面、麵粉放入盆中，加入適量的溫水，攪拌成絮狀，如圖所示。
然後，將成絮狀的麵粉揉成麵糰，如圖所示。餳4-6小時。
二、和餡兒
在麵糰餳好之後，也就是做飯時，先要準備好餡兒。我今天和的餡兒是“豬肉大蔥餡兒”，接著往下看~
將事先買好的肉餡或者肉，放置案板上，取出大蔥，切片，並加入生薑少許（三小片就可）一起用刀剁均勻，儘量多剁一會兒，肉餡兒越碎越好。
放入包子餃子料粉
將肉餡兒剁好後，放入碗中，取“包子餃子料粉”適量撒入肉餡中，用來提升味道。若沒有“包子餃子料粉”，十三香也可以代替。
放入其他調料
接著，往其肉餡中，放置少許食用油、食用鹽、老抽醬油，一丁點水，順時針攪拌，攪拌均勻即可。（可根據個人口味放置調料）
三、包包子
肉餡兒和好後，放置一邊。在案板上，撒入少許麵粉與鹼面，將餳好的麵糰放置其上。
將麵糰多次揉壓，待鹼面均勻和在麵糰上時，將麵糰搓成長條狀，儘量往細的搓，如圖所示。
然後，將長條麵糰用刀切成等寬的小塊兒，並在其上邊均勻撒上面粉，將其按壓。
按壓好的小麵糰，用擀麵杖擀成面片，如圖下方。
拿起一片面片，將其放入手中，用筷子夾出一塊兒肉餡，放入面片中心，如圖所示。
右手抓起面片的右側一角，向上捏緊，一圈邊緣都是如此，如圖所示。
將一圈邊緣全部按壓後，要記得重新拾起一兩個邊緣，使其包子圓滑、好看。如圖所示，就是做好的包子了。
將一圈邊緣全部按壓後，要記得重新拾起一兩個邊緣，使其包子圓滑、好看。然後，將它在案板上餳半小時，然後放入籠屜中。
最後，在做上一步的同時，涼水入鍋，中火燒開，並用中火蒸饅頭，25分鐘即熟。燜3分鐘即可食用。
注意事項
本文中講述的老面必須是軟的，如果發硬的話，應提前用溫水浸泡，待老面全部軟癱下來才能使用。
用老面和麵時，和麵的水最好是溫水，涼水餳的效果不是太好，並且餳的時間要儘量長一些。
蒸包子所需的麵糰，必須加入鹼面，除酸性。（如家裡沒有鹼面 可放些白糖）
因為包子比餃子個大，所以切成小麵糰時，不能太小，也不能太大。