西紅柿疙瘩湯的做法
主料:小麥麵粉 西紅柿 雞蛋
輔料:香菜 蔥 食鹽 色拉油 味精
做法
1.西紅柿的處理:西紅柿頂部切十字花刀,放入鍋中加適量水燒開,取出剝去皮切成小丁即可
2.雞蛋碗中打散,香菜、蔥切末
3.鍋中油熱後,放蔥末炒香,加西紅柿丁,鹽炒至濃稠
4.鍋中加水燒開,依次放入拌好的麵疙瘩,攪拌一下,防止麵疙瘩粘鍋底
5.加入麵疙瘩後鍋中湯燒開,加入雞蛋液攪散,適量再加些鹽後,加香菜、味精出鍋
菜品特色這道西紅柿疙瘩湯,早晚來吃都非常適合,爽口開胃又能解飽,老少皆宜!
西紅柿的做法
西紅柿炒雞蛋
材料:西紅柿2粒或3粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許
做法
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片,
2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用,
3、小蔥洗淨後切成蔥花,
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出,
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候,如果是當天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的。
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗,每次單獨打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起,就浪費了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油裡有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點老。
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點,口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我個人不喜歡,不那麼自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
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