輕乳酪一般細膩綿軟的口感,低脂低熱量的一款蛋糕,吃起來更讓減肥愛美人士放心。
工具/原料
主料:雞蛋(4個)、山茶油(45克)、小櫻桃(30克)、細砂糖(60克)、酸奶(200克)
調料:檸檬汁(數滴)、低粉(70克)
廚具:電烤箱
方法/步驟
雞蛋的蛋黃、蛋清分離,蛋黃中倒入油拌勻。
倒入酸奶拌勻,加入過篩的低粉和澱粉拌成蛋黃糊備用。
蛋清打至魚眼泡加糖繼續打至泡沫細膩時再加一次糖,擠入檸檬汁。繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。 再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
蛋白打至中性偏幹呈小彎鉤即可,取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻,再取三分之一再拌勻,再倒回蛋白中繼續切拌均勻。
小櫻桃提前洗好去核瀝水備用,把和好的麵糊倒入模具。
輕震幾下去除較大汽泡,再擺上小櫻桃果粒,放進預熱160度的烤箱中下層水浴烤70分鐘。烘烤結束不要取出,放在烤箱中放30分鐘後再取出輕輕地晃動模具脫模。
小竅門
糖可以根據口味增加。
低粉要過篩2次比較好。
山茶油也可改成玉米油。
小櫻桃也可以換別的水果,果粒不要擺的太密。
烤盤中放模具三分之一的60度熱水,再把模具放進烤盤中,最好用固底不粘的模具,如果是活底的,底部要包好錫紙。
烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃,味道會更好。