輕乳酪一般細膩綿軟的口感，低脂低熱量的一款蛋糕，吃起來更讓減肥愛美人士放心。
工具/原料
主料：雞蛋(4個)、山茶油(45克)、小櫻桃(30克)、細砂糖(60克)、酸奶(200克)
調料：檸檬汁(數滴)、低粉(70克)
廚具：電烤箱
方法/步驟
雞蛋的蛋黃、蛋清分離，蛋黃中倒入油拌勻。
倒入酸奶拌勻，加入過篩的低粉和澱粉拌成蛋黃糊備用。
蛋清打至魚眼泡加糖繼續打至泡沫細膩時再加一次糖，擠入檸檬汁。繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。 再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
蛋白打至中性偏幹呈小彎鉤即可，取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻，再取三分之一再拌勻，再倒回蛋白中繼續切拌均勻。
小櫻桃提前洗好去核瀝水備用，把和好的麵糊倒入模具。
輕震幾下去除較大汽泡，再擺上小櫻桃果粒，放進預熱160度的烤箱中下層水浴烤70分鐘。烘烤結束不要取出，放在烤箱中放30分鐘後再取出輕輕地晃動模具脫模。
小竅門
糖可以根據口味增加。
低粉要過篩2次比較好。
山茶油也可改成玉米油。
小櫻桃也可以換別的水果，果粒不要擺的太密。
烤盤中放模具三分之一的60度熱水，再把模具放進烤盤中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。
烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會更好。