食材
原料： 紅薯 3個， 小麥 麵粉 250克，95 豬肉 250克， 苦菊 1把， 色拉油 適量，烤肉醬適量。
步驟/方法
豬裡脊切成厚0.5釐米的片；
用肉錘敲打，至肉鬆弛；
放入烤肉醬，醃漬一晚；
地瓜洗淨，蒸鍋放水，蒸熟；
地瓜根據大小，熟的時間也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了；
將地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。涼涼備用；
加入麵粉，和成比較軟的麵糰；
揪成合適大小的面劑（餅的大小就由這個來決定）；
按壓；
用擀麵杖擀成圓餅；
平底鍋燒熱，小火，用擀麵杖將麵餅挑起，放入鍋內；
待一面緊住皮，立馬翻面；
待這一面結出黃黃的斑點，翻面；
用炊帚按壓，使氣體四處擴充，餅皮分離；
平底鍋燒熱，倒油，將醃好的肉放入鍋內，小火，煎熟；
取一個餅，撲上苦菊；
鋪上一塊肉；
捲起即可開吃。
注意事項
烹飪小技巧
三個訣竅兩次翻身才能做出山東烙餅：
第一要訣：和麵要軟，餃子麵糰即可。太硬了不方便擀薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了！
第二要訣：醒面要長，時間長，醒面之後易操作，麵糰柔軟，有韌性。
第三要訣：揉麵要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃。
第一翻：放進去一會，麵餅一面剛緊皮立即翻過來。
第二翻：等這一面上結起黃黃的點點，開始翻第二次。
1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入麵粉，和麵軟點，耳垂硬度。
2、肉錘沒有，那就試試刀背吧，一樣給力。
3、我用的烤肉醬是韓式的大喜大，如果沒有，可以放點生抽、糖、鹽、胡椒粉醃漬下。
4、不喜歡苦菊，還可以卷點生菜，一樣好吃。
營養功效
山東人愛吃烙餅，就像南方人愛吃米飯。烙餅是介於饅頭和米飯之間最好吃的主食。做法簡單，花樣繁多，可以在沒有饅頭米飯時解一時燃眉之急。卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大蔥和甜醬，都能吃的津津有味！
媽媽是個愛烙餅的人，愛吃也愛做。尤其愛地瓜餅！她說地瓜餅最香甜，不需要額外新增任何佐料，就能吃掉好幾張。地瓜營養豐富，多吃有益身體健康，來看看有哪些好處呢？
1、富含豐富的食物纖維，有助於滑腸通便，具有減肥功效。
2、地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。
3、地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。
4、地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
原來地瓜有如此多的功效，地瓜餅的營養價值也就不言而喻了吧？