當你看到報刊雜誌中一次又一次地提起毒大米、毒牛奶、毒豆芽的時候,有沒有考慮過用自己的巧手變出一份既無毒又營養、衛生的好蔬菜呢?下面我們就來學一學黃豆芽的生法吧。
工具/原料
黃豆
菜盆、屜布、盆蓋
方法/步驟
當年的成熟飽滿的黃豆適量,挑揀出乾癟的籽粒和被蟲子咬過的籽粒。
把揀好的黃豆泡放入盆中多加水,浸泡12小時,讓豆子充分膨脹。
把泡好的黃豆瀝乾水分。把屜布放在水中投洗,擠出水分後鋪蓋在黃豆上。
蓋上蓋子(不要蓋太嚴),把盆子置於溫暖的房間裡。
以後每日早晚各用溫水泡豆子5分鐘,再瀝乾水分,蒙布,蓋蓋,靜置。兩天後即可長出嫩芽。
三四天後豆芽完全生好,此時就可加工食用了。
如果一次用不完,一定要把生豆芽放入冰箱冷藏,否則豆芽長到一定程度再下去就會變色、掉瓣,品相盡失了。
注意事項
豆子不能用隔年的,否則發芽率太低。
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