菠蘿飯是這幾年大家在菠蘿季都喜歡的一道飯點，通常有用浸泡好的生糯米混合著菠蘿果肉再放回菠蘿殼中蒸熟和將菠蘿與熟米飯各種喜歡的食材配料調料炒好再放回菠蘿殼中兩種方法，都非常好吃，應該說是兩種口味完全不同的花式米飯,都值得去嘗試~~~~
食材
菠蘿 半個
米飯 1碗
雞脯肉100克
香菇 20克
胡 蘿蔔 20克
煮熟的 青豆 20克
蔥末少許
調料： 色拉油 30克 蠔油5克 生抽5克 鹽1克
雞脯肉醃料： 菠蘿 汁10克（ 菠蘿 汁能起到嫩肉的作用，一定要放） 幹 澱粉 5克 鹽1克
步驟/方法
菠蘿1個縱向切開，上面的葉柄保留，用刀劃傷深痕，注意不要將菠蘿皮扎漏，然後用勺子取出菠蘿肉
殼裡留下的菠蘿汁正好用來醃肉，取出來的菠蘿肉1/2切成1釐米見方的丁
將雞脯肉切丁加醃料拌勻，醃5分鐘
香菇胡蘿蔔分別切丁
鍋中倒油燒熱放雞丁炒至顏色變白
倒入香菇胡蘿蔔青豆炒勻放米飯炒鬆散
放菠蘿和蠔油生抽胡椒粉鹽，炒透出香味即可盛出裝入菠蘿殼中
