【別名】
茄瓜、崑崙瓜、落蘇矮瓜、白茄、紫茄。
【註解】
茄子是茄科植物茄的果實,為一年生草本植物,原產於東南亞一帶,西漢時傳入中國,至今已有2000多年的栽培歷史。茄子在中國各地均有種植,是人們喜愛的大眾化食物,且能預防和治療多種疾病,具有很高的藥用價值。
【營養價值】
茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。
【功效作用】
茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經,具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效,適用於腸風入血、熱毒瘡癰、面板潰瘍等。茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節高血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。
【宜忌】
茄子適宜發熱、咯血、便祕、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、面板紫斑症等容易內出血的人食用。
【忌食】
凡是虛寒腹瀉、面板瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄鹼,對人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,這個時期的茄子不宜多吃。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》:“便滑者忌之。秋後者微毒,病人勿食。”
《飲食須知》:“多食動風氣,發痞疾及瘡疥。虛寒脾弱者勿食。諸病人莫食,患冷人尤忌。秋後食茄損目,女人能傷子宮無孕。蔬中惟此無益。”
《本草求真》:“茄味甘氣寒,質滑而利,服則多有動氣,生瘡,損目,腹痛,洩瀉之虞,孕婦食之,尤見其害。”
【食療偏方】
蒸茄子
原料:茄子200克,油、鹽少許。
製法:把茄子洗淨後切開放在碗內,加油鹽少許,隔水蒸熟,佐餐食用。
功效:清熱、消腫、止痛,適用於高血壓、便祕、痔瘡發炎腫痛,內痔便血等症。
茄子粉
原料:茄子。
製法及用法:把茄子晒乾研粉,每次用開水送服1克,1日3次。
功效:消腫利尿。