黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥”，黃花菜作為名菜，又被列為“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
食材
主料： 黃花菜 ， 木耳 ，雞 啤酒
調料：蒜 八角 花椒 紅椒 老抽 料酒 鹽 食用油 黑 胡椒粉
方法/步驟
小雞一隻，黃花菜，木耳
啤酒半瓶，老抽，料酒，黑胡椒，八角，花椒，紅椒，蒜
將雞去掉氣管腳趾等雜物分解成雞塊
雞油挑出放碗裡備用
將木耳用熱水泡發
黃花菜用水稍微浸泡下冼淨
砂鍋內放少許水將用開水氽燙過洗淨的雞油放入小火將雞油煎出油來
雞油碴撈出丟棄,放入蒜八角花椒和紅椒爆香
將雞塊用開水氽燙冼淨
將雞塊放入鍋內用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
將木耳和黃花菜一起放入砂鍋內,
放入少許食鹽和黑胡椒粉
倒入半瓶啤酒,蓋上蓋子小火燜煮,煮至湯汁收幹即可
注意事項
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.