韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。
食材食譜熱量：1482(大卡)
主料 韭菜500g黑米麵250g
輔料 中筋麵粉250g花生油適量
方法/步驟
首先將兩種面分別和成麵糰，餳10——20分鐘。
餡料：韭菜 海螺 姜
將各種餡料分別切碎。
海螺中放入姜、料酒 、鹽、胡椒粉、花生油拌勻。
將韭菜放入海螺餡中拌勻。
注意事項
鍋中水開放入餃子，根據自己的口味決定蒸餃子的時間，喜歡吃嫩餡的蒸10分鐘，喜歡吃餡老一點的要蒸20分鐘。
和麵團的技巧：其中二分之一的面用熱水和麵團。另二分之一的面用涼水和成麵糰。將兩種麵糰揉在一起。這樣和麵既不發粘，也不發硬，口感非常好。