普洱茶生茶製作工藝流程
步驟/方法
採摘：手工採摘一芽兩葉。
萎凋：攤晾於無陽光直射、通風乾燥處，置於竹編竹蔑上方。
殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，利於揉捻成形。完成後，茶葉由鮮綠轉為深綠或墨綠。
揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉。
晒乾：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度地保留了茶葉中的有機物質和活性物質，保留了茶葉的本質原味。
蒸壓：把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，放在石制模具裡緊壓成形。
乾燥：自然風乾，把含水量控制在10%以下。
