這道拯救了無數廚藝初學者的菜,算得上是烹飪史上最偉大的發明了。
都說一百個人心中有一百個漢姆雷特,我想說一百個人能炒出一百種番茄炒蛋。番茄要不要去皮,雞蛋是嫩還是老,加不加蔥花,加不加糖,都是江湖上永不停歇的爭議。
這樣的經典菜式無需贅述,直接上視訊,也歡迎大家分享你喜歡的做法。
番茄4個,雞蛋4個,小蔥一根,鹽適量,糖半小勺
食材食譜熱量:338(大卡)
主料 番茄4個雞蛋4個糖半小勺
輔料 小蔥一根鹽適量糖半小勺
方法/步驟
將番茄洗淨後切塊,去掉蒂頭,雞蛋打撒,小蔥切蔥花待用
起油鍋下稍多的植物油(3-4大勺),燒熱至油冒煙
下雞蛋,輕輕翻動至蛋液凝固
下蔥花,將雞蛋鏟成小塊,盛出待用
下番茄翻炒,加入適量的鹽
蓋上鍋蓋轉小火燜3、5分鐘
下雞蛋和半小勺糖,翻勻後即可起鍋
注意事項
這道菜原料和做法都非常簡單,所以食材儘量選擇好一些的。番茄要熟一點,雞蛋選特別新鮮的
炒雞蛋時要油多且熱,才能炒得蓬鬆
番茄炒出汁後再下雞蛋
一點點糖可以很好的提味,或者也可以下一點番茄醬