荷葉蒸肉的做法
菜品口味：香草
主要工藝：蒸
主要食材：豬肉類
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
食材明細
乾鮮荷葉 1張
香茹 3個
甜麵醬 15克
炒過的大米粉 125克
醬油 12克
豆腐乳汁 10克
五香粉 1克
白糖 15克
薑絲
蔥絲
步驟/方法
將豬五花肉刮洗乾淨，切成約5 釐米長、3 釐米寬、0.3 釐米的片，放入盆內，加入醬油、甜麵醬、白糖、豆腐乳汁、姜蔥絲、五香粉拌勻，浸漬約20 分鐘。
入味後再放入大米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上。
將荷葉用清水洗淨，放入沸水內燙一下。
每片肉片夾入香茹3、4片，放在荷葉上包成長方形，包完後逐一擺在蒸碗內。
高壓鍋蒸約30 分鐘取出，翻扣在盤中即成。
注意事項
1、旺火氣足，一次蒸熟。
2、米粉製法：將大米、花椒放入炒鍋內。在小火上炒成黃色，磨成細粉。