“春蝦燒白菜”在 2004年被評為青島海鮮名菜。被稱之謂青島十大代表菜。 “春蝦燒白菜”，選用春天海捕大對蝦，用油煸出蝦腦，配上膠東的大白嫩心，慢火燒製成熟。此菜大蝦、白菜相配，白裡透紅，鮮豔奪目，可謂巧奪天工，相得益彰。 是青島的一道名菜。正宗的原料說是海捕大蝦和膠州大白菜（就是葉子比較多的一種），還需要蝦油。 此菜葷素搭配，大蝦、白菜白裡透紅，口味鮮美，蝦鮮香，白菜軟嫩爽口，十分和諧美味，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮呢，是膠東沿海的家常名菜。 沒有膠東大白菜，用的是娃娃菜，也非常好吃，最家常的原料做出最鮮美的味道。 蝦，是春天裡，朋友從青島帶過來的，當時還都是活蹦亂跳的，可喜人了，一大盒子，一下子全吃不完，不得狠狠心把它們放進了冰箱，看著那些蝦們，真是有點於心不忍啊！
食材
春大 蝦 10只
娃娃菜 2棵
精鹽 適量
味精 適量
上湯 適量
料酒 適量
方法/步驟
大蝦用牙籤去掉沙筋，剪去爪洗淨。
娃娃菜清洗乾淨。
娃娃菜切片。
淨鍋留底油，料頭烹鍋，下娃娃菜煸軟出鍋。
炒好的娃娃菜放入盤子中。
鍋放入底油燒熱，加蔥段、薑絲炒出香味。
放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒。
加上湯、娃娃菜和調料，用慢火燒至湯快收干時，放味精，淋香油，裝盤即可。
注意事項
1、最好用蝦油，做出來紅紅的。 2、如果沒有蝦油，可砸蝦，就是用鍋鏟子砸蝦腦袋，使蝦油充分流出。