牛腱子這個部位的肉因為活動量最多，所以吃口好，有嚼勁，肉質緊實，但是筋也多，只要把它們放入壓力鍋裡一燉一滷，就可以輕鬆解決筋多這個問題，這個時候的牛筋反而是最好吃的一個部位了，滷好放涼再切片，配上自己喜愛的調料，如果喜歡原味的，就這樣吃也非常美味，此時小酒一杯，牛肉兩片，樂哉，樂哉~~
食材食譜熱量：525(大卡)
主料 牛腱子肉500克
輔料 香料包1份蔥薑蒜20克幹辣椒15克
方法/步驟
牛腱子洗淨，如果有時間可以浸泡1小時，去去牛肉中的血水。
把老滷倒入鍋內，再加入少量的清水。
放入牛腱子肉。
加入蔥薑蒜，幹辣椒。
再把香料包也放入。（香料包超市有賣的）
放入適量的鹽。
一小塊冰糖。
適量的生抽與老抽。
蓋上蓋子，開火，當鍋上汽後，壓上壓砝，此時開始計時，一般這個份量的大小在25-30分鐘就完全足夠了。
可以享用啦~
注意事項
1.用壓力鍋省時省力。
2.這次滷過牛肉的滷水不要倒掉，盛起來下回再用來滷肉什麼的會更美味滴喲，它就是傳說中的老滷了。
3.切片一定要放涼了再切，熱的時候切，肉容易散碎。