在人們居家的日常生活中，辣椒油的用處可以說再普遍不過了，但是辣椒油確實是拌菜喝湯的主要增加味道來源。好的辣椒油香而不膩，辣而不烈，辣味直接而烈度含蓄，讓你吃過辣椒油拌制的菜餚之後身體出汗而又渾身通泰。總之，用辣椒油拌制百菜，一個字，“爽”；兩個字，“好吃”；三個字，“還想吃”。
食材食譜熱量：265.5(大卡)
主料 植物油1000克辣椒粉或絲200克芝麻50克
輔料 薑片、八角、花椒20克蔥段50克
方法/步驟
熱油：
把鍋洗乾淨擦乾後倒入植物油，中火加熱植物油，油滾開後放入薑片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒絲中如果有辣椒籽的話，把辣椒籽篩分出來和薑片、八角、花椒一起提前加入油中）繼續中火加熱維持油的滾沸狀態，直至薑片變黃變幹，姜香飄出為止立即關火。
浸漬辣椒：
剛關火時油還是十分熱的狀態，此時你把蔥段加入油中，等鍋中的油溫隨大量蔥段將至八分熱時，你立即把辣椒粉或者辣椒絲和芝麻一起放進熱油中，不停攪拌至油溫冷卻正常。
出鍋：
植物油冷卻後，已經不叫植物油了，已經升級為美妙的辣椒油了，此時的辣椒油呈現紅色的透明顏色，中間飄著芝麻，底部沉澱著暗紅色的辣椒，這時，這道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必說，僅僅顏色就夠你饞的，即使你簡簡單單的僅僅來點辣椒油，撒點鹽巴在上面，你用饅頭蘸著吃，就已經很美味了。自己做羊肉湯，撒上辣椒油後再吃，那更是美不勝收。
注意事項
蔥段一定要在關火後放，它的作用不但是煸出香味，還要輔助將油溫降下來八成而又不至太低。
浸漬辣椒要注意和控制辣椒顏色，如果辣椒變黑就糊了，油過熱你可以繼續多加一些蔥段進去。