藕切薄片放入清水中泡一會，炒的時候大火，這樣炒出來的藕，吃起來比較脆。秋季很適合吃藕，藕的營養豐富，適合所有人。
食材食譜熱量：362.3(大卡)
主料 藕500克蔥30克姜30克
輔料 糖適量鹽適量油適量白米醋適量調料適量雞精適量
方法/步驟
藕去皮，清洗乾淨，切薄片放入清水中泡5分鐘左右。
蔥切小段，姜切末。
開火，鍋燒熱後，放入適量的油，油燒七成熱時，放入蔥姜，關火，以免把蔥姜燒糊
把藕片拿出來，瀝乾水，開火，大火放入藕片，快速翻炒。
放入適量的鹽，在放入適量的糖，適量的小米醋炒兩下。
在放入適量的調料，雞精，翻炒兩下。
待調理雞精放入後，快速翻炒，裝盤。
注意事項
炒的時候一定要大火快炒，不要炒太久