雞鴨肉肉味鮮美，營養豐富，早已成了餐桌上的家常菜，尤其是病人，為了補身體，常吃雞鴨肉。但是市場上有一部分雞鴨肉注過水，而且注的水水質很成問題，吃了對身體害處大於益處，那麼，怎樣才能在購買時識別出注水雞鴨肉呢？
方法/步驟
看顏色
未注水的生雞鴨肉白裡透紅，看上去緊緻、細嫩，有亮度。注過水的生雞鴨肉顯得慘白，肌肉看上去粗糙、疏鬆，沒有血色。
摸摸
未注過水的生雞鴨身上摸起來平滑，也可以感覺到分佈均勻的小疙瘩。注過水的生雞鴨肉顯得臃腫，整體顯得高低不平,某些部分像是腫塊。
掐掐
可以用手指掐雞鴨表皮，然後用指頭肚揉捏，如果注過水，用手指掐能明顯地感到在雞鴨的皮層下有打滑現象。當然，這種感覺不一定能證明生雞鴨肉注過水，需要綜合考慮。
拍拍看
如果生雞鴨肉注過水，一般彈性過強或者毫無彈性，前者能聽到卟卟聲，後者則過分柔軟，手感差，拍下去很難再彈起。
看翅膀
如果生雞鴨注過水，有時會選擇翅膀下，如果不翻動很難辨別出來，所以需要翻起雙翅仔細察看,如果發現注射器針頭鑽的洞眼，十有八九是注水肉。洞眼一般呈紅點或者黑點，也可能是無色。
按壓胸脯
往生雞鴨肉體內注水的途徑不止一個，也有的不法商販將水打入生雞鴨胸脯的油膜以及網狀內膜中，注意檢視胸脯是否異常腫大，如果是，按壓一下試試，若是有水流出，則可斷定為注水肉。
注意事項
購買生雞鴨肉時，注意綜合外觀、色澤、質感識別。如果是生雞鴨肉肉塊，則白裡透紅，有亮度，手感光滑的一般屬於正常雞鴨肉。