瑞士蛋卷
食材食譜熱量:1416(大卡)
主料 .雞蛋 20只 糖 8兩 蛋糕油 8錢 低筋麵粉 8兩 油 1.5兩
方法/步驟
雞蛋20只,糖8兩放入攪拌機,拌至糖開始溶解,加入蛋糕油8錢,低筋麵粉8兩,“打”至起發(體積增大3倍,由稀變稠)慢慢加入油,拌勻即可
放入烤盤,撥平
放入已預熱的烤爐,面火200~230/底火180~200,烤熟取出
稍涼後捲起,切件
注意事項
起髮狀態:轉白色,氣孔幼細均勻,稠度夠,起坑,雞公尾
稍涼後,炕盤四邊稍用刀切起,免粘盤,中間紙摺疊,對準倒出,中間切開,兩邊切邊,邊位稍壓,平行推卷定型