瑞士蛋卷
食材食譜熱量：1416(大卡)
主料 .雞蛋 20只 糖 8兩 蛋糕油 8錢 低筋麵粉 8兩 油 1.5兩
方法/步驟
雞蛋20只，糖8兩放入攪拌機，拌至糖開始溶解，加入蛋糕油8錢，低筋麵粉8兩，“打”至起發（體積增大3倍，由稀變稠）慢慢加入油，拌勻即可
放入烤盤，撥平
放入已預熱的烤爐，面火200~230/底火180~200，烤熟取出
稍涼後捲起，切件
注意事項
起髮狀態：轉白色，氣孔幼細均勻，稠度夠，起坑，雞公尾
稍涼後，炕盤四邊稍用刀切起，免粘盤，中間紙摺疊，對準倒出，中間切開，兩邊切邊，邊位稍壓，平行推卷定型