今天去逛超市時，看到真空包裝的雪菜，就買了幾包。其實我並不是很想買雪菜，是價格吸引了我。才一元一毛一包，所以才買回家的。做了這道菜，味道挺鮮美的。
工具/原料
油，鹽，雞精
姜，雪菜，瘦肉
方法/步驟
回到家時快要做晚飯了，就拿起那包雪菜拆開來吃了一點，原來跟菜場上買的一樣只是醃製的，我以為開袋就可以吃的。那這些燒什麼呢，還好冰箱裡還有瘦肉。
我拿起瘦肉就開始切肉絲，切肉絲是有講究的。如果想肉絲吃起來鮮嫩，那切的時候要看肉質直面和橫面。大家如果吃對牛肉乾的都體會到，撕下一點是直直的咬起來咬勁十足。所以我們切肉絲就要切橫面的。
肉絲切好後我直接放在鍋裡，放上水倒此料酒開始大火燒。水燒開後關火，連鍋帶水的往水槽是倒。水槽裡原先就放了個菜框，所以肉絲是倒在水槽裡的菜框中。將其洗淨待炒。
將雪菜從包裝的袋裡往菜框裡倒，菜框也原先放在水槽裡。因為萬一包裝袋裡有水質，如果不放在水槽裡水質就會搞的滿地都是。所以這就是經驗養成的習慣，雪菜在沖洗一下待炒。
好了菜都洗好了就開炒了。將鍋洗好放上灶大火燒鍋，將鍋裡的水燒乾後在倒油。因為鍋內如有水油會炸響，還會炸漸到身上，所以鍋必須燒乾後在倒入油。
油燒的有點冒煙了關至小火。先放入一點薑絲後將肉絲漫漫放入翻炒幾下在將雪菜放入翻炒。接下來倒入料酒少許，鹽，雞精各少許。加水後大火燒至4,5分鐘即可。美味的雪菜炒肉絲出鍋啦。
