提起無錫,人們一定會想起旖旎的太湖風光,更會想起酥香軟爛、鹹甜可口的無錫排骨,這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”,興起於清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎,後來三鳳橋附近的餘慎肉店改進了配料、調味,漸漸地風頭蓋過了莫興盛,到了清末,三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了!
無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一,也是具有地方風味的旅遊食品。無錫排骨的特點是油而不膩,酥軟香甜,鹹甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜餚風味。20世紀80年代,隨著無錫旅遊業的發展,無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品,口味和烹飪方式也相應做了調整,以期更適合外地遊客的大眾口味,因此深受遊客歡迎。今天做的家常版無錫排骨,希望你能跟學下,味道很不錯哦!
食材食譜熱量:2166.25(大卡)
主料 排骨750g
輔料 蔥兩段姜三片料酒10ml老抽醬油5ml番茄醬75g糖60g鹽4g油20ml
方法/步驟
步驟1、排骨洗淨切寸段,放入自動烹飪鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出,用清水洗淨。
步驟2、蔥切段、薑切片;大碗中放入調料以及水,把汁調勻。
步驟3:自動烹飪鍋內放入調勻的汁。
步驟4:再放入處理後的排骨段。
步驟5、蓋上鍋蓋,按下【收汁•無錫排】鍵,啟動自動烹飪程式;
步驟6、待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻,盛入盤中即可。
注意事項
1.番茄醬可以儘量多加些;
2.最好使用冰糖;
3.老抽主要是用於調節顏色,視情況加入,千萬不要加多。