提起無錫，人們一定會想起旖旎的太湖風光，更會想起酥香軟爛、鹹甜可口的無錫排骨，這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名“無錫肉骨頭”，興起於清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，後來三鳳橋附近的餘慎肉店改進了配料、調味，漸漸地風頭蓋過了莫興盛，到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了！
無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是具有地方風味的旅遊食品。無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜餚風味。20世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹飪方式也相應做了調整，以期更適合外地遊客的大眾口味，因此深受遊客歡迎。今天做的家常版無錫排骨，希望你能跟學下，味道很不錯哦！
食材食譜熱量：2166.25(大卡)
主料 排骨750g
輔料 蔥兩段姜三片料酒10ml老抽醬油5ml番茄醬75g糖60g鹽4g油20ml
方法/步驟
步驟1、排骨洗淨切寸段，放入自動烹飪鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出，用清水洗淨。
步驟2、蔥切段、薑切片；大碗中放入調料以及水，把汁調勻。
步驟3：自動烹飪鍋內放入調勻的汁。
步驟4：再放入處理後的排骨段。
步驟5、蓋上鍋蓋，按下【收汁•無錫排】鍵，啟動自動烹飪程式；
步驟6、待烹飪結束時,將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可。
注意事項
1.番茄醬可以儘量多加些；
2.最好使用冰糖；
3.老抽主要是用於調節顏色,視情況加入,千萬不要加多。