今天小編要給大家推薦的一道家常是：芹菜炒肉，芹菜葉莖含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，有降壓、利尿、健脾、增強食慾的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療。相信很多朋友都愛吃，可是要想炒的好吃應該怎麼做到呢？
食材食譜熱量：519.1(大卡)
主料 芹菜200g肥瘦豬肉100g
輔料 幹辣椒6顆姜適量大蒜3瓣料酒適量老抽1/2茶勺生抽1湯勺雞精適量蔥2根
方法/步驟
準備好肥瘦豬肉、姜、蔥、大蒜、芹菜，洗淨備用。
肥瘦豬肉切絲，芹菜切段，如圖即可。
姜切絲、幹辣椒切段，大蒜拍碎、蔥切蔥花。
油下鍋，放入肉絲，快速滑散。
肉絲泛白之後，放入薑絲、大蒜、幹辣椒翻炒均勻，倒入適量的料酒。
姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在鍋鏟上，然後沿著鍋邊劃過，（老抽上色，不要直接淋灑在肉絲上、那樣顏色不漂亮）然後快速的翻炒均勻。
肉絲完全上色均勻後，倒入芹菜，放適量的鹽，大火繼續翻炒30秒。
芹菜翻炒30秒後，倒入生抽，再翻炒30秒後，放入適量的雞精調味，澱粉勾芡淋入，翻炒均勻，即可出鍋。
注意事項
芹菜肉絲炒法簡單快捷，主要以大火快炒為主，炒的時間過長，就做不出這道美食的味道了。
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，對芹菜的莖和葉片進行13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
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