這兩天屋裡隨著供暖的開始已經不那麼冷了，但是外面可又是風又是雨的，眼瞅著銀杏的黃和楓樹的紅都大把大把的往下落了，綠色也越來越少了。所以做了一款帶有綠色的抹茶味蛋糕卷，濃濃的奶香裡還有淡淡的茶香，讓味覺和視覺都來一次清新之旅吧。
食材
A.水30克，糖粉15克， 色拉油 30克
B.低筋 麵粉 35克， 玉米 澱粉 10克，鹽0.5克，蛋黃3個
C.蛋白4個， 檸檬 汁2ml，細砂糖35克
D.抹茶粉6克
E.蛋奶餡料100克
步驟
將A料的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手動打蛋器攪打均勻
B料的粉類過篩加入到上料中，攪拌後加入蛋黃拌勻。
蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，過程中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
烤箱預熱200度，烤盤墊不粘紙。
打發後的蛋白分三次加入到麵糊中，一半倒入裱花袋，間隔擠到烤盤上，另外一半面糊中篩入抹茶粉，拌勻後倒入裱花袋，擠到烤盤空隙中填滿。
烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤約12分鐘左右。
烤好後取出烤盤，將蛋糕片放在烤網上晾4、5分鐘取出烤盤，溫熱不燙手後即可操作。將烤盤紙撕下，將蛋糕上色的那面朝上，塗上蛋奶餡，然後捲成卷，用不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏15分鐘，使其定型。
定型完成後，撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多餘部分切下，再切塊即可。
注意事項
蛋奶餡又叫卡士達醬、蛋黃餡等，是非常常用的一種點心餡料