這道菜是江浙地區最為家常的下飯菜，想不出晚餐菜譜的時候，就做這道菜吧，全家都會滿意！
食材
筍 幹50g
梅 乾菜50g
豬絞肉400g
麵粉 100g
香蔥2棵
姜 30g
八角 2枚
桂皮1塊
生抽15ml
老抽15ml
白砂糖 15g
鹽5g
油200ml
紹興黃酒30ml
步驟/方法
梅乾菜放入溫水浸泡1小時，待泡開後淘洗乾淨泥沙，瀝乾備用。筍乾用淘米水浸泡過夜，泡開後再用清水淘洗一次，然後切成小塊。
1棵香蔥打結。1棵香蔥和一半的老薑一起切末，加入豬絞肉中，調入生抽、紹興黃酒1湯匙、1/2茶匙鹽和1茶匙白砂糖，加入麵粉後攪勻，一邊攪拌一邊加入少許水，將筷子插入調成的餡料應該可以立住。不需要用力攪拌上勁。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，將肉餡團成拳頭大的大丸子，沿鍋邊滾入油鍋炸制，待底部定型後，輕輕翻動炸制其他方位，直至炸成金黃色的大丸子定型。
炒鍋留底油，中火加熱至6成熱，煸香八角、桂皮，放入丸子，烹入紹興黃酒，加老抽、白砂糖和足量的熱水，投入蔥結，剩餘部分的老薑，大火燒開後小火燜煮20分鐘，放入梅乾菜和筍乾、剩餘部分的鹽繼續燜煮20分鐘即可。
注意事項
梅乾菜和筍乾是江浙地區家中常備的乾菜，泡發後和肉類同烹非常出味，只是需要注意，梅乾菜和筍乾都非常吃油，所以如果燒肉，肉最好稍微肥一些，如果炒菜，則需要多放一些油。