今天去超市買了塊牛肉回家,一半放高壓鍋壓一下,再添點蘿蔔,做成牛肉湯;另一半做成烤肉,用我的獨門祕製醃製烤肉的配方。下面還介紹到很多使醃製的牛肉好吃的小方法,並且製作過程環保節約又方便。
食材食譜熱量:1749.15(大卡)
主料 牛肉1000克雞蛋2個圓蔥半個蘋果半個大蔥30克姜15克辣椒5克蒜5克
輔料 料酒45ml生抽30ml老抽5ml麻油5ml黑胡椒粉5克糖5克
方法/步驟
準備好生鮮牛肉。
將生鮮牛肉切成條,放入拌料的大碗裡。
準備好配菜一。
姜切成大的薄片;辣椒切辣椒;洋蔥切大塊,下入盆中的時候一把拉就散。
準備好配菜二。
這裡應該準備的是兩個雞蛋,由於沒想到肉的量很大一個雞蛋液不夠,所以應該準備兩個雞蛋;蘋果切成薄蘋果片;蒜切蒜片;大蔥切成細長的蔥花。
將配菜先平鋪到拌料的盆中,等放入醬料以後,再與生牛肉進行進一步食物混合。
倒入調味料。調料新增的順序是,先加乾料,再加溼料,這樣肉吸收的才充分。一面加一面攪拌,加一樣攪拌一樣。
用等會要烤肉的筷子攪拌均勻。家裡每次烤肉的時候應該單獨準備一雙專用筷子,生熟食分開夾食用。
打入第一個雞蛋,攪拌均勻。需要打入第二個雞蛋的原因是,肉量太多,沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水,所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了,所以需要打入第二個雞蛋。
打入第二個雞蛋,繼續攪拌直至均勻。
本來應該是放在冰箱或者涼爽處,使牛肉和配菜醃製1小時30分鐘,由於是冬天,室外很冷,我不用放入冰箱,放於室外醃製1小時30分鐘,味道也超好的。而且放在冰箱還容易和其他東西串味,沒地方,費電,放於室外環保節約又巧妙。醃好的肉有點下湯了,吃之前要馬上攪拌,使得肉把汁水重新吸回去,肉才能嫩。
注意事項
需要打入第二個雞蛋的原因是,肉量太多,沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水,所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了,所以需要打入第二個雞蛋。
牛肉和配菜需要醃製1小時30分鐘,冬天直接放置於室外研製就可以,無需放在冰箱。
牛肉和配菜放於室外醃製的好處是,放在冰箱容易和其他東西串味,費電,沒地方,放於室外環保節約又巧妙。
醃好的肉有點下湯了,吃之前要馬上攪拌,使得肉把汁水重新吸回去,肉才能嫩。
家裡每次烤肉的時候應該單獨準備一雙專用筷子,生熟食分開夾食用。