想吃油潑面，其實沒必要去飯店，自己在家就可以完成。不信？來跟著愚人我做一做吧！
食材食譜熱量：300.5(大卡)
主料 乾麵粉適量豆苗適量油菜適量
輔料 蔥花適量辣椒醬適量食用油適量
方法/步驟
和麵。
想吃好吃的油潑面，首先得和好面，這是關鍵！面盆裡放入適量的乾麵粉，然後撒入一定量的鹽，並且磕入一個生雞蛋，目的都是增加麵粉的韌性。
然後一點一點加水，攪拌均勻。當面粉出現長條狀，就可以下手進行揉麵了。
揉麵。
最合格的揉麵是“三光”：即盆光、面光、手光。想讓手光，可以揉麵的時候沾水。
這個麵糰啊，要使勁揉，最起碼也得5分鐘。麵皮的表面，得很光滑，沒有凹凸點，好像嬰兒面板一樣。然後，放到一邊醒上一會。
準備輔料。
在醒面的同時，可以準備輔料了。
首先是豆苗泡水中；然後把油菜摘好沖洗乾淨，確保根部沒有淤泥；大蔥切成蔥花，盛盤備用。
下面劑子。
當你所有的輔料準備好了，估計剛才的麵糰也醒得差不多了，然後開始下面劑子。
首先揉成長條狀；然後用刀切成小塊，大小如圖半個拳頭；最後，每個劑子都揉搓光滑。再放到一邊醒上一會。
開始燙菜。
鍋裡燒開水，待沸騰後，倒入豆苗，進行燙菜。豆苗要多燙一會，不然生豆子吃了會拉肚子。3-5分鐘的時間，就差不多熟了。可以品嚐一個，確定生熟度。
另外，豆苗一煮，外面的皮就會漂上來，趕緊用漏勺舀出來，豆苗的皮吃起來味道不佳。
燙油菜。
豆苗燙好後，撈出來控水。然後把油菜放入鍋內，進行燙煮。油菜易熟，帶變透明，即可撈出來。
這兩種食材，都要控幹水分，然後盛盤備用。
擀麵皮。
取出一個小的面劑子，用擀麵杖，擀成薄餅狀，儘量薄一些。
然後用刀劃上幾道，如圖所示。圓餅的兩邊可以稍微寬一些，中間的部分則最好相對窄一些。
然後抻面。
每一條麵條，都拿起來抻一下。如果和麵合格，面是不會被輕易拽斷的。覺得自己手法欠佳的話，就用手一點一點地拉長，確保麵條上沒有很粗的地方。
開鍋下面。
水燒開後，開始下面。可以提前在鍋內的水中，撒入一定量的鹽，這樣可以提高麵條的鹹度。
因為畢竟是寬麵條，所以最好多煮一會。方法如同下水餃，開鍋後再加涼水，兩次開鍋後，就可以出鍋了。
在煮麵條的時候，別閒著。根據自家的人數，準備好對應的碗。每個碗裡都放好一定量的燙好的豆苗、油菜。
如果家庭口味重，可以撒些鹽或者醬油。
等麵條煮好以後，就可以舀出來了。記得要用漏勺，盛麵條的時候，不要帶湯。控幹後再盛入碗中。
麵條盛好以後，在上面舀小半勺辣椒醬，再撒上一些蔥花。
在另一個鍋裡，加入適量的食用油，然後加熱至冒煙。然後均勻地倒入碗中，讓油把蔥花和辣椒醬爆香。此時，一道鮮美可口有嚼勁的油潑面就完工了，趕緊去品嚐一下吧！
注意事項
真實體驗，歡迎交流，圖文原創，僅供參考。
抻面條以後，最好能馬上下鍋，這樣更加勁道。
最後的油，不宜放太多，不然會很膩。