魚柳通常是作為家常菜,做法很多。而海苔魚柳卷,小巧精緻,口味豐富,也容易擺出漂亮的造型,非常適合用於家宴,選材上,各種魚柳都可以,當然,最好的是選鱈魚柳,用蛋黃醬或者煉乳作沾料,十分完美。
食材食譜熱量:1016(大卡)
主料 魚柳2片海苔數張
輔料 牛奶(醃料)半杯鹽(醃料)1/2茶匙黑胡椒粉(醃料)1茶匙雞蛋(外皮材料)1個麵粉(外皮材料)半杯麵包屑(外皮材料1杯
方法/步驟
魚柳切成大小相似的條狀,用上述醃料(半杯牛奶、1茶匙鹽、1茶匙黑胡椒粉)醃製15分鐘。
海苔剪出邊與魚柳長度相近的方片,把醃製好的魚柳取出(醃魚的湯汁留下)逐一用海苔捲起成長筒狀。
卷好的魚柳放入醃魚的湯汁中浸泡,至海苔完全變軟。同時,準備麵粉、雞蛋、麵包屑等表皮材料分別放在三個盤子中。先把浸軟的魚柳卷逐一裹上面粉。
再放入雞蛋液裡,均勻地站上蛋液,然後轉入麵包屑盤子裡,沾上面包屑,放置一旁。
油鍋裡放適量的油,燒至7、8成熱,用筷子放入油中測試,看見大量氣泡從筷子周圍冒出,就可以放入魚柳卷,炸至表面金黃就可以了。擺盤,準備蛋黃醬或煉乳作沾料。