今天可是端午節，紅燒肉自然必不可少，今天介紹一道開胃的話梅紅燒肉，顧名思意，就是把話梅加在紅燒肉裡燒，這也可以說是讓紅燒肉好吃不膩的一個小竅門了，話梅生津解渴、健脾開胃，特別適合製作肉類菜時新增，這樣做出來的紅燒肉味道酸酸甜甜並且帶有梅子的清香，爽口又解油膩；端午節吃莧菜可謂是傳統習俗哦，紅通通的也是好兆頭，其中莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣；夏季的絲瓜味道特別鮮美，這道花甲絲瓜湯自然不能錯過；寶寶餐豉椒排骨口味鮮美，南瓜甜蜜蜜的，適合寶寶食用。
食材
原料：豬 五花肉 大約2斤；九制話 梅 6顆； 姜 片2片； 八角 1粒；蔥段1小段；
步驟/方法
1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。
2、鍋裡燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水衝乾淨，濾幹。
3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下。
4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收幹水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋。