紅燒肉人人都愛吃，家家都會做。我們的領袖***不也最好這一口嗎？而且是一家一個做法，一人一個口味。可以說是最最家常，也最最多味兒的菜了。和其他菜有固定味道不同，同樣叫紅燒肉但是味道絕對不一樣，做法也千姿百態。 我今天就秀一秀我做的紅燒肉，不僅簡單易學，而且多加了一位“甘草”效果出奇。大家不妨試試絕對有新的體會。 先簡單介紹下我的【祕製甘草紅燒肉】。我的紅燒肉有以下幾個特點： 1、不用一滴油，減少油脂攝入。 2、不用炒糖色，（新手容易失敗啊）新手易學好操作。 3、低糖。傳統紅燒肉必不可少的糖我大大減少但是卻更加甘甜。這就是甘草的加入。 原料：精五花肉650g。 調料：生抽兩大勺，老抽兩大勺，蠔油一大勺，腐乳汁一大勺；桂皮一段，八角兩顆，香葉兩片，甘草10g；料酒適量，五香粉一小勺，冰糖適量，鹽和雞精適量。 做法：1、五花肉切自己喜歡的大小。 2、焯水洗去浮沫。 3、鍋中不放油倒入焯好的五花肉乾煸，直至出油。 4、倒出五花肉和油，鍋中留少許底油炒香桂皮八角和五香粉。
食材
精 五花肉 650g
冰糖 10g
生抽 兩大勺
老抽 兩大勺
蠔油 一大勺
腐乳 汁 一大勺
桂皮 一定
八角 2個
甘草 10g
香葉 2片
五香粉 一小勺
鹽和雞精 適量
料酒 適量
方法/步驟
五花肉切自己喜歡的大小。
焯水洗去浮沫。
鍋中不放油倒入焯好的五花肉乾煸，直至出油。
倒出五花肉和油，鍋中留少許底油炒香桂皮八角和五香粉。
再次倒入五花肉，鍋邊烹入料酒。
準備一個碗，加入生抽兩大勺，老抽兩大勺，蠔油一大勺，腐乳汁一大勺。
倒入碗汁和開水。
加入甘草10g香葉兩片（可以用紗布包上）。
加入少量冰糖。
大火燒開轉小火燉燒1小時以上。
大火收汁，加適量鹽和雞精調味即可。
出鍋了。
注意事項
提示：1、五花肉也可以以不焯水，煮肉時候打去浮沫也可。 2、紅燒肉的做法是在是千姿百態毫無定式，這就是我的做法自己喜歡就好。 3、加甘草是最大的特色，味道獨特不妨試試